Шест вида вкус

Според Аюрведа в природата съществуват шест основни вкуса:
сладко, кисело, солено, лютиво, горчиво и стипчиво.Тези вкусовепроизлизат от петте основни елемента,от които е изградено всичковъв  вселената…

• Водата и земята  образуват сладкия вкус. 
• Земята и огънят – киселия вкус. 
• Водата и огънят – соления вкус. 
• Огънят  и въздухът – лютивия вкус. 
• Въздухът и пространството – горчивия вкус. 
• Въздухът и земята – стипчивия вкус. 

Усещането на вкусовете не само влияе върху храносмилането,но има директно въздействие върху дошите.
Основен принцип в Аюрведа:
ПОДОБНОТО   УВЕЛИЧАВА  ПОДОБНОТО.

Hапример с л а д к о т о, произлизащо от елементите вода и земя увеличава кафа доша,  която е проявление на същите елементи,  а намалява вата доша    и питта доша.  Сладки са храни като хлябът,оризът,  млякото,  захарта,  повечето от плодовете. Те са необходими за всеки телесен тип,но прекомерната им употреба увеличава кафа и води до напълняване, засилване на слузната секреция в носа и околоносните синуси,  образуване на храчки в бронхиалното дърво,  предизвиква усещане за тежест, мързел, счита се за причина за развиване на диабет.

Киселото произлиза от елементите огън и земя.  Киселите храни са най-полезни за вата. Малки количества могат да се използват от кафа и съвсем малки от питта. Такива са цитрусовите плодове,киселото мляко, оцетът, сиренето, всички храни,  които са продукт на ферментация.  Употребявани умерено,  те стимулират апетита и слюноотделянето,  подобряват храносмилането,  ободряват ума.  При прекомерна употреба предизвикват жажда,  киселини,  разстройство,  може да спомогнат за развитието на различни заболявания.

Солените храни се използват в малки количества от всички типове, но са най-полезни за вата,  а увеличават питта и кафа.  Солени са морската сол,  каменната сол,  келп.  Соленото действа лаксативно,  намалява спазмите в дебелото черво, подържа електролитния баланс,  стимулира слюноотделянето,  подобрява вкуса на храните,  спомага храносмилането и отделителните процеси.  Прекомерната употреба на сол може да наруши равновесието на питта и кафа.  Предизвиква хипертония, влошаване на сърдечни заболявания, кожни заболявания, ранна поява на бръчки.

Лютивото е най-полезно за кафа, може да се използва в малки количества от вата и съвсем пестеливо от питта.  Лютиви са много видове чушки,  лук,  репички,чесън, горчица, джинджифил. Те подобряват храносмилането, почистват синусите,стимулират носната и слъзната секреция. Прекомерната употреба може да доведе до усещане за парене и жажда, язва, кожни заболявания, диария, безсъние.

Горчивото е полезно за всички в малки количества,  но е най-добро за питта.Горчиви са кафето, алое, куркума, марули. Горчивото подобрява вкуса на храните в комбинация с другите вкусове. Счита се за антитоксично. Изчиства тялото и черния дроб от токсини.  Облекчава усещането за парене и сърбеж при кожните заболявания,  намалява температурата при фебрилни състояния,  подобрява храносмилането.  Има изсушаващо действие и предизвиква намаляване на мазнините в тялото.  Прекомерната употреба не се препоръчва.  Тя е причина за суха и груба кожа, отслабване и сексуални нарушения.

Стипчивото трябва да се използва в аптекарски количества.  Всеки тип може да го употребява в минимални количества, но питта и кафа – малко повече от вата.Стипчиви са нарът, бобът, бамята, вишните, богатите на танини храни. Стипчивото има затягащо действие,  намалява секрециите,  спомага зарастването на раните и намалява кръвоизливите.  Прекомерната употреба може да предизвика сухота в гърлото и устата, запек, газове, отслабване.