Laurus nobilis L. Дафиновото (лаврово) дръвче
произхожда от Средиземноморието и Мала Азия. Елините го тачели
като свещено и кичели с него победителите. То превръща ястията
в същински шампиони на кулинарията. Дафиновите листа
“обичат” пикантните блюда.
Kомбинират се с лук, чесън, оцет, хвойна. вино, бахар, черен пипер,
корени за супа в ястия от дивеч, говеждо и овнешко месо.
Подправката е и консервант и се добавя към маринати,
сосове, туршии, консерви. Използват се изсушени листа – половин или цял
лист на 4 порции. Поставят се в началото на готвенето и се изваждат преди
сервиране.
Дафиновият лист дразни лигавицата на стомаха, затова се избягва при
стомашни, бъбречни. жлъчни, чернодробни заболявания.
Loading ...
