Рецепти

29/05/2012

Карпачо с риба тон

Карпачо с риба тон

Най-често за карпачо се използва говеждо филе, но месестите риби като рибата тон или рибата меч, могат успешно да го заменят.
Тайната е да се нареже суровата риба на много тънки филийки като вафлени кори, което става лесно, когато рибата е добре замразена, а техниката, която се прилага, е японска и е характерна за технологията, по която се приготвя сашими.

Продукти за 4 порции:

2пресни дебели парчета (отрязани напречно, а не по дължина) риба тон, около 450 г общо тегло
60 мл, или 4 супени лъжици, студено пресован зехтин
15 мл, или 1 супена лъжица, балсамов оцет
5 г, или 1 чаена лъжичка, пудра захар
30 г, или 2 супени лъжици, каперси или консервиран зелен пипер
сол или смлян черен пипер
резенчета лимон (ако не сте алергични към цитрусови плодове) и зелена салата за гарнитура

Начин на приготвяне

1.  Отстранете кожата от всяко парче риба тон и го завийте в прозрачно фолио, но не и в хартия за печене. Начукайте филетата с дървен чук, докато се разплескат леко.
2.  Навийте рибата тон колкото е възможно по-стегнато на руло, отново я увийте в прозрачно фолио и я сложете във фризера за 4 часа или докато добре замръзне.
3.  Развийте рибата и я нарежете на възможно най-тънки филийки, след което я подредете в отделно плато.
4.  Разбийте всички съставки и подправки на дресинга и полейте с него рибата тон. Покрийте с фолио и оставете на стайна температура да престои 30 минути, преди да сервирате с лимонови резенчета и зелена салата.

Полезен съвет
Суровата риба може да се съхранява годна за консумиране не много дълго, дори да е купена прясна от рибарския магазин, ето защо карпачото трябва да се приготви още същия ден. Не купувайте замразена или размразена риба за тази рецепта. Вместо зелена салата може да използвате рукула.

Хранителни стойности
В 1 порция се съдържат:

Енергия____________ 413ккал/173кДж
Белтъчини __________________ 54,2 г
Мазнини, общо _______________ 21,8 г
Наситени мазнини ___________ 4,3 г
Въглехидрати _________________ 1,6 г
Захар, общо________________ 1,6 г
Целулоза______________________ 0 г
Калций_____________________ 69 мг

Карпачо с риба тон.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)



За автора

vihi





 
 

 
Царевицата

Кои са лечебните качества на царевицата

Знаете ли какви са лечебните качества на царевицата, и кои болести лекува? 1. Рецепта за противовирусно действие д—р Валерия...
by vihi
0

 
 
Обезводняване

Обезводняване

Оказване на Първа Помощ при обезводняване. Обезводняването става толкова по-забележимо, колкото повече телесна течност е и...
by vihi
0

 
 
Ваксинациите

Ваксината на страха

Ваксинациите са средство за намаляване на населението на Земята. Драстично в страните от третия свят. Хронично в индустриал...
by vihi
0

 

 
Лечебни качества на граха

Кои са лечебните качества на граха

Грахът се смята за едно от най-древните културни растения.Хранителните и лечебните му качества са били известни още преди н...
by vihi
0

 
 
Ризото със пролетни зеленчуци

Ризото със пролетни зеленчуци

Този вид ризото може да изглежда доста колоритно, ако използвате за приготвянето му жълти тиквички. Продукти за 4 порции: 150 г...
by vihi
0

 

 
Болести предизвикани от насекоми

Болести предизвикани от насекоми

Оказване на Първа помощ при болести предизвикани от насекоми. Тропическа треска, малария и жълта треска – всички те се пр...
by vihi
0

 
 
Лечебни качества на зелето

Какви са хранителните и лечебните качества на зелето

Целебните качества на зелето са били известни още в началните години на отглеждането му. Древноримският пълководец и писат...
by vihi
0

 

 
СПИН

Произходът на СПИН

Учените ли са причинили по невнимание епидемията от СПИН ?   http://www.vbox7.com/play:df2e6beb76 Произходът на СПИН. Тайните на древната к...
by vihi
0

 
 
Химическите добавки в храните

Химическите добавки в храните

Болестите, които си купуваме с храната. Химическите добавки в храните. Кои са лечебните качества на царевицата Общи отравян...
by vihi
0

 
 
Елдени нудълси с пушена пъстърва

Елдени нудълси с пушена пъстърва

Това ястие с различни землисти аромати чудесно се съчетава с хрупкавото китайско цвекло пак чой. Продукти за 4 порции 350 г ел...
by vihi
0

 




0 Коментари


Публикувайте първия коментар!


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>